供应链建设在整个快速消费品行业中投入的占比普遍非常高,而团餐行业的平均净利润率仅仅只有6%,人力成本和原材料成本是团餐行业最大的两块成本。其中,包括原材料采购成本(包括仓储、物流等供应链管理成本)占营业收入的比重高达45%-50%。未来,餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中,企业能否由量变走向质变的关键。为切实做好团餐供应链的整合、升级工作,积极贯彻团餐新理念,做好团餐服务和兴银龙金融大物业的发展与融合,我们以引进益海嘉里、中粮、鹏程、福成等众多优秀食材供应商洽商合作并引起和使用其提供的优质优价产品,达到我们供应链整合价值的不断升级。
不断加强与行业间的交流与学习,利用外部优秀资源,达到共同创新,共同进步。
积极参加行业大会,密切关注行业发展动态,紧跟团餐运营脚步,发展的方向,做好餐饮管理中心各项运营工作。
一是,通过举办美食节不断宣传企业实力,扩大品牌美誉度,达到求新求变。
二是,以“厨师长推荐菜”和每节气推出的“时令美食”为主要宣传形式,立水牌介绍菜品及美食典故。始终坚持采用优胜劣汰、按季节,节气,天气变化调整出菜,不断推陈出新。
餐饮管理中心定期会开展“轮动换岗交流”学习,加强各项目之间的岗位交流互动。通过在菜系、能力、技术水平方面对等调配,达到取长补短的目的。
每年会举办“厨艺及服务技能考评交流”在相互切磋交流中不断总结经验,提升专业技能。